Croquetas de jamón con salsa de jamaica

• 150 g de Jamón Serrano
• 50 g de queso Manchego BOVE
• 1 litro de leche BOVE
• 25 g de harina
• 25 g de mantequilla
• 1 huevo
• 50 g de harina
• Pan molido
• say y pimienta

1. En una cacerola, coloque la mantequilla y la harina hasta formar un roux.
2. Agregue la leche y dehaga los grumos.
3. Espese hasta formar una pasta, coloque el jamón serrano en pequeños trozos y enfríe.
4. Forme bolitas de 30 g.
5. Empanice con el huevo, la harina y el pan molido.
6. Fria a 180ºC hasta que las piezas queden crocantes y sirva.

 

Salsa de jamaica

 

• 150 ml agua25 gr de Flor de Jamaica natural
• 15 gr de azúcar
• 1 cucharada de Miel de abeja
• 1 cucharada de pimiento en polvo (triturado)

1. Calentar agua con la jamaica, azúcar
2. Dejar reducir, sazonar con la miel de abeja y pimiento.
3. Ya sazonado dejar que se consuma hasta lograr consistencia de jarabe
4. Bañar las croquetas con esta salsa.